過(guò)橋米線是云南昆明及其周邊地區(qū)的特色主食，其生產(chǎn)工藝區(qū)別于其他地區(qū)的米線做法。而是采用了原料微發(fā)酵、蒸煮與擠出相結(jié)合等工藝，因此過(guò)橋米線又稱水米線或酸漿米線。
產(chǎn)品：以大米為主要原料，客戶可以根據(jù)需要選擇添加或者不添加部分淀粉，生產(chǎn)含水量為65％以上的鮮濕米粉。
其主要區(qū)別在于大米原料需要經(jīng)過(guò)24-48小時(shí)的發(fā)酵，在生產(chǎn)過(guò)程中，需要采用三次擠出以及兩次蒸煮過(guò)程，生產(chǎn)出的米粉晶瑩剔透、口感滑爽有彈性。
我公司生產(chǎn)線的主要特點(diǎn)：
1、生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)基本上充分尊重并保留了傳統(tǒng)工藝部分；
2、實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，無(wú)須人工從事繁重的體力勞動(dòng)；
3、生產(chǎn)過(guò)程連續(xù)化、機(jī)械化，適合規(guī)?；⒐I(yè)化以及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；
4、設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì)，保證了食品安全。
每小時(shí)處理大米量： 1噸
耗汽量：2.5噸/小時(shí)(預(yù)熱期)，4噸/小時(shí)(穩(wěn)定生產(chǎn));
耗水量：6噸/小時(shí);
裝機(jī)容量：150KW
